扁豆的種類及特點詳解

扁豆是一種備受歡迎的蔬菜，既可以清炒制作成清淡的小菜，也可以與肉類搭配，制作成美味的葷菜。它不僅烹飪方式多樣，還擁有多種品種。以下是幾種常見扁豆的種類及其特點：

1. 大青蕓豆

大青蕓豆主要種植于新太縣，屬于蔓生植物。其花為紫色，莢呈寬眉形，綠色，長度約12.31厘米，寬度約3.6厘米，厚度約0.43厘米，單莢重量為10克。種子外皮為黑色，呈長圓形，顆粒較大。

• 生長期：嫩莢采收期為95天，老莢采收期為110天。
• 成熟類型：中熟。
• 產量：每畝嫩莢產量約為400公斤。

2. 紫扁豆

紫扁豆屬于豆科植物，是一種多年生或一年生的纏繞藤本植物。其外觀呈紫色，食用部分為嫩莢或成熟豆粒。適合一般人群食用。

3. 玉梅豆

玉梅豆主要產自泗水縣，屬于蔓生植物。其花為白色，莢呈眉形，白綠色，長度約8.2厘米，寬度約2.1厘米，厚度約0.29厘米，單莢重量為3.63克。種子外皮為乳白色，呈扁圓形，顆粒中等大小。

• 生長期：嫩莢采收期為87天，老莢采收期為110天。
• 成熟類型：中早熟。
• 產量：每畝嫩莢產量約為300公斤。

4. 陽信縣扁豆

陽信縣扁豆產自陽信縣，屬于蔓生植物。其花為白色或紫色，莢呈長眉形，綠色，長度約17.4厘米，寬度約3厘米，厚度約0.47厘米，單莢重量為14.5克。種子外皮為黑色，有淺花紋，種子形狀為扁橢圓形，顆粒中等大小。

• 生長期：嫩莢采收期為110天，老莢采收期為125天。
• 成熟類型：晚熟。
• 產量：每畝嫩莢產量約為500公斤。

5. 矮性鵲豆

矮性鵲豆原產于日本山口縣，植株為矮性，株高不超過67厘米。其枝頂抽生花梗，花梗長度超過33厘米，花多為白色。莢較小，長度約6厘米，淡綠色，品質優良。種子為茶褐色。

• 結莢率：較低。
• 成熟類型：早熟。
• 適合種植環境：適用于保護地早熟栽培。

結論

扁豆的種類豐富，每種扁豆在外觀、口感、種植條件及產量上各具特色，適合不同的烹飪需求和種植環境。

參考資料

• 農業百科全書
• 植物世界在線數據庫