扁豆燜面的做法與營養價值解析

扁豆的營養價值

扁豆是一種常見的蔬菜，其富含多種營養成分，尤其是鋅含量較高。鋅是一種重要的微量元素，能夠有效促進人體的生長發育，同時增強造血功能。經常食用扁豆有助于維持身體健康。

扁豆燜面的簡介

扁豆燜面是一道家常菜，以扁豆和面條為主要食材，搭配肉片、蔥姜蒜等調料，經過燜煮而成。它口感豐富，營養均衡，深受大眾喜愛。

扁豆燜面的食材準備

• 扁豆：250克（去筋，掰成兩節）
• 面條：250克（切成約10厘米長的段）
• 肉片：75克
• 蔥花、姜絲：各適量
• 蒜粒：1小勺
• 醬油：2大勺
• 鹽、味精：各適量

扁豆燜面的制作步驟

1. 準備所有食材：將扁豆兩頭去筋后掰成兩節，面條切成約10厘米長的段。
2. 熱鍋加3勺油，爆香蔥花和姜絲，隨后放入肉片翻炒，直至肉片變白，加入醬油。
3. 待醬油汁沸騰后，加入扁豆翻炒，直至扁豆呈翠綠色，再加入適量水（水量略低于扁豆表面）。
4. 水開后，將面條抖散，均勻地鋪在扁豆上，蓋上鍋蓋，用小火燜煮幾分鐘。
5. 打開鍋蓋，檢查扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁幾乎收干且扁豆熟軟時，關火，加入鹽、味精和蒜粒，用筷子拌勻，即可食用。

制作小貼士

• 燜面用油量稍多，避免粘鍋。
• 湯汁的量應以剛好裹住面條且鍋底干為宜。

扁豆燜面的營養與健康價值

扁豆燜面不僅口感豐富，還能提供豐富的蛋白質、膳食纖維和多種微量元素。特別是鋅的補充，有助于增強免疫力和促進新陳代謝。

結論

扁豆燜面是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，非常適合日常飲食中的主食選擇。

參考資料

媽網健康頻道