簡介

冰糖銀耳羹是一道傳統的中式甜品，以銀耳和冰糖為主要原料。銀耳，又稱白木耳或雪耳，富含膳食纖維、植物膠質和多種營養成分，具有滋補潤燥的功效。冰糖則為其增添了甜味，同時也有潤喉生津的作用。這道甜品不僅口感細膩，還能為身體提供豐富的營養。

材料準備

• 銀耳：適量（建議使用干銀耳，便于儲存和烹飪）
• 冰糖：適量（根據個人口味調整甜度）
• 冷開水：適量（用于浸泡和燉煮）

制作步驟

1. 將干銀耳用清水沖洗幾遍，確保表面干凈。
2. 將清洗好的銀耳放入碗中，加入冷開水浸泡約1小時，待銀耳充分吸水后變得發脹。
3. 浸泡后，仔細挑去銀耳中殘留的雜物和硬質部分（如根部）。
4. 將處理好的銀耳和適量冰糖放入燉盅或碗內。
5. 向燉盅中加入適量冷開水，水量以剛好覆蓋銀耳為宜。
6. 隔水燉煮2至3小時，直至銀耳軟糯、湯汁粘稠即可。

營養價值

銀耳富含膳食纖維、植物多糖、維生素和礦物質，具有潤肺生津、養胃滋陰的功效。冰糖則有潤喉止咳的作用，兩者結合制成的冰糖銀耳羹，適合在干燥季節食用，能夠有效緩解口干舌燥、皮膚干燥等問題。

小貼士

• 銀耳浸泡時間不宜過長，以免影響口感。
• 根據個人口味，可以加入紅棗、枸杞等配料，提升營養和風味。
• 燉煮時注意水量，避免干鍋。

總結

冰糖銀耳羹是一道簡單易做且營養豐富的甜品，適合各個年齡段的人群食用，尤其適合在干燥的秋冬季節享用。

參考來源

• Healthline - White Fungus Benefits
• NCBI - Nutritional and Medicinal Properties of Tremella