性味

薏米仁和米仁的性味均為味甘性寒。

主要功效

• 健脾祛濕
• 利尿消腫

營養(yǎng)價值

兩者均含有多種氨基酸、碳水化合物及維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。

薏米仁屬于禾本科植物，主要分為川谷和薏米兩種：

• 川谷：殼堅硬而厚，俗稱“菩提子”，不適合食用。
• 薏米：殼較薄且糯，適合食用，性能優(yōu)于川谷。

選購時應(yīng)挑選殼較薄且糯的薏米。此外，薏米仁的根部也可作為藥用材料。

選購米仁時，應(yīng)注意以下特點：

• 外觀：種仁干燥，呈圓球形或橢圓球形，基部較寬而略平，頂端鈍圓，長度約5~7毫米，寬度約3~5毫米。
• 顏色：表面呈白色或黃白色，光滑或有不明顯縱紋，有時殘留黃褐色外皮。
• 側(cè)面特征：有一條深而寬的縱溝，溝底粗糙，呈褐色，基部凹入，帶有一棕色小點。
• 質(zhì)地：堅硬，破開后內(nèi)部呈白色，有粉性。
• 氣味與味道：氣微，味甘淡。

優(yōu)質(zhì)米仁的標準：粒大、飽滿、色白、完整。

我國大部分地區(qū)均產(chǎn)米仁，主產(chǎn)地包括福建、河北和遼寧。