兩種風味的土豆絲炒芹菜做法

土豆絲炒芹菜是一道家常菜，既可以制作成重口味版本，也可以選擇清淡口味版本，適合不同口味需求的人群。以下為兩種做法的詳細步驟及所需材料。

做法一：重口味土豆絲炒芹菜

準備材料

• 土豆
• 芹菜
• 紅辣椒
• 老干媽辣椒醬
• 油
• 醬油
• 鹽
• 姜
• 蒜

制作步驟

1. 將土豆去皮洗凈切絲，放在加醋的冷水中浸泡10分鐘，以防止氧化變色。
2. 切蔥花、拍蒜碎，將姜切絲，紅辣椒切圈備用。
3. 芹菜去掉根須，保留少許芹菜葉子，洗凈后切成段，將芹菜梗放入開水中焯一下，撈出瀝干水分備用。
4. 將浸泡好的土豆絲撈出瀝干水分，用油炸至微微金黃后撈出放涼。
5. 熱鍋放少許油，加入蒜碎、紅辣椒圈、姜絲爆香。
6. 加入老干媽辣椒醬炒勻后，放入炸過的土豆絲快速翻炒，淋上醬油調味。
7. 加入芹菜段翻炒均勻，最后加鹽調味并撒上蔥花，即可出鍋。

做法二：清淡口味土豆絲炒芹菜

準備材料

• 土豆
• 芹菜
• 胡蘿卜
• 油
• 醬油
• 鹽
• 姜
• 蒜
• 蔥

制作步驟

1. 將土豆去皮洗凈切絲，放在加醋的冷水中浸泡10分鐘。
2. 芹菜去掉根須，保留少許芹菜葉子，洗凈后切成段，將芹菜梗放入開水中焯一下，撈出瀝干水分備用。
3. 切蔥花、拍蒜碎，將姜切絲，胡蘿卜切絲備用。
4. 將浸泡好的土豆絲撈出瀝干水分。
5. 熱鍋放油，加入蒜碎、胡蘿卜絲、姜絲爆香。
6. 放入土豆絲快速翻炒，淋上醬油調味。
7. 加入芹菜段翻炒均勻，最后加鹽調味并撒上蔥花，即可出鍋。

小貼士

• 土豆絲浸泡在加醋的冷水中可以防止氧化變色，還能保持口感脆爽。
• 芹菜焯水時間不宜過長，以免失去脆嫩口感。
• 重口味版本適合喜歡辛辣的朋友，而清淡版本則更適合注重健康飲食的人群。

結論

土豆絲炒芹菜是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，無論選擇重口味還是清淡口味，都能滿足不同的飲食需求。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰