黃瓜的選購

也許你還不知道，黃瓜渾身都是寶，黃瓜汁能降火氣，排毒養顏，黃瓜沫用來敷在臉上能祛痘，作為無公害蔬菜，無公害黃瓜皮兒也不用去掉也可食用。最容易被忽略的黃瓜把兒比黃瓜的作用還要大。那么黃瓜的選購是怎樣的呢？

何選購黃瓜？

黃瓜基本上分為三大類型：一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多， 系從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺，刺多位黑色，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多，刺多為白色，綠色，皮厚，吃口脆， 香味濃。這三類黃瓜，生食時口感不同。

簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。

不管什么品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的，花冠殘存于臍部，同時，任何品種都要挑硬邦邦的。因為黃瓜含水量高，剛收下來，瓜條總是硬的，失水后才會變軟。

所以軟黃瓜必定失鮮。但硬邦邦的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會 復水變硬，只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。