1. 準備工作

• 選擇一個干凈的泡菜壇子，推薦使用密封性良好的玻璃器皿。清洗并晾干，確保無油無水。
• 挑選新鮮的豇豆，撕去老筋，清洗干凈后晾干表面水分。

2. 腌制步驟

1. 準備一個大的干凈盆，將晾干的豇豆放入其中。
2. 按照500克豇豆配250克鹽的比例，加入鹽。如果可以，優先選擇腌制專用鹽。
3. 用手揉搓豇豆，直至豇豆顏色變為翠綠色。
4. 將揉搓后的豇豆連同鹽一起放入泡菜壇中。
5. 倒入涼開水或礦泉水，水量以剛好沒過豇豆為宜。

3. 腌制時間與調味

• 豇豆腌制約一周即可食用，此時味道較為清淡。如果希望更酸，可以延長腌制時間。
• 可以根據個人口味加入其他食材，如辣椒、黃瓜、蘿卜等，豐富風味。
• 還可適量添加花椒、紫蘇等調料，提升腌菜的香氣。