酸豇豆炒肉的做法
酸豇豆炒肉的做法其實(shí)是很簡單的，準(zhǔn)備好酸豇豆和肉，這道美食就成功了一半了，食材備好了只要根據(jù)人們的口味進(jìn)行烹飪就好了。那么，我們究竟要如何烹飪酸豇豆炒肉這道美食呢？媽網(wǎng)百科為你解答！
酸豇豆炒瘦肉的做法
主料：酸豆角300g、肉300g
輔料：蒜適量、生姜適量、老抽適量、料酒適量、蔥適量、油適量、鹽適量
步驟：
1、肉切絲用生粉，鹽，老抽，料酒淹10分鐘；
2、鍋里放油炒香蔥姜蒜，放肉下去炒；
3、肉炒好起鍋，原鍋放酸豇豆下去炒，放炒好的肉下去炒，最后加一點(diǎn)蔥起鍋。
酸豇豆炒牛肉的做法
主料：酸豆角1把、牛肉1塊
輔料：紅椒1個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、姜適量、蒜適量、生抽適量、淀粉適量、 江米酒適量、白糖適量、芝麻油適量
步驟：
1、牛肉洗凈，橫紋切絲，再切粒。加適量生抽、米酒、生粉用手抓勻，有點(diǎn)粘手才好，最好再加一匙食用油撈勻；
2、酸豆角洗凈，切粒，姜切絲、紅椒切粒，剁蒜蓉。
3、鍋內(nèi)放適量油燒熱，大火爆香姜絲、蒜蓉、紅椒粒，放牛肉末，快速翻炒，變色后鏟起。
4、再加適量油燒熱，下酸豆角粒炒香，將牛肉末回鍋一起快速兜勻，加適量鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，勾薄芡，淋麻油，裝碟上桌即可。
烹飪技巧
1、買牛肉盡量買牛柳部位，切時(shí)要橫紋切。
1、腌牛肉時(shí)用手抓勻，讓牛肉全部把水份“吃”透，抓至有點(diǎn)粘手，這樣炒的牛肉才嫩。
2、腌好牛肉后再加一匙食用油撈勻，目的是炒時(shí)牛肉的水份不流失，炒出來才嫩。
3、炒牛肉時(shí)油要稍放多些，大火快炒。