鐵板臭豆腐的做法

鐵板臭豆腐的做法介紹

鐵板臭豆腐是臭豆腐的一種烹飪方式，它味道香濃，能讓食欲不振的人胃口大開。下面為您介紹兩種簡單美味的鐵板臭豆腐做法。

做法一

材料

• 臭豆腐3塊
• 青椒1/4條
• 黃甜椒1/4條
• 紅甜椒1/4條
• 鮮香菇3朵
• 姜適量
• 太白粉1茶匙
• 素高湯5杯
• 辣豆瓣醬1大匙
• 辣椒醬1大匙
• 素高湯粉1茶匙
• 糖1茶匙
• 蠔油1大匙
• 太白粉水2大匙
• 香油1茶匙
• 紅油2大匙
• 素高湯2杯

步驟

1. 將臭豆腐切塊，沾太白粉炸黃入鍋；姜切末，青椒、紅甜椒、黃甜椒、香菇切丁備用。
2. 起油鍋，炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣醬、辣椒醬，再下其余調味料拌炒勾芡，淋在臭豆腐塊上即可。

做法二

步驟

1. 豆腐制作完成后，可根據當地市場自由選擇臭豆腐大小厚薄。一般各地的臭豆腐塊兒標準有4厘米×4厘米、4.5厘米×4.5厘米、5厘米×5厘米等，厚度一般在1厘米到1.5厘米之間，這樣吃起來才有外焦里嫩的口感。
2. 切塊后放入臭鹵水中浸泡腌制，腌制好后撈出來控干約20分鐘，讓臭豆腐表皮水分瀝干。
3. 放入油鍋直接煎制，煎好后即可直接食用。

以上兩種做法都能制作出美味的鐵板臭豆腐，您可以根據自己的喜好進行選擇。