家常美味：大蔥炒豆腐的制作指南

大蔥炒豆腐是一道經典的家常菜，其簡單的制作方式和豐富的口感使其成為許多人餐桌上的常客。無論是懷念媽媽的味道，還是想要自己動手嘗試，這道菜都能讓你感受到家的溫暖。以下是詳細的制作步驟和相關信息，希望能幫助你輕松完成這道美味佳肴。

食材明細

• 主料：豆腐（200克）、大蔥（適量）
• 輔料：姜（適量）、蒜（適量）
• 調料：面醬（適量）、剁椒（適量）、生抽（適量）、老抽（適量）、食用油（適量）、雞精（適量）

制作步驟

1. 將大蔥掐頭去尾，清洗干凈后切段備用。
2. 姜切片，蒜切碎，備用。
3. 將豆腐切成小方塊，放入沸水中焯燙片刻，以去除豆腥味。
4. 熱鍋倒入適量食用油，將豆腐塊煎至兩面金黃色，盛出備用。
5. 利用鍋中余油，加入大蔥段翻炒至軟，再加入姜片和蒜末煸香。
6. 加入面醬和剁椒，繼續翻炒均勻。
7. 將煎好的豆腐重新倒入鍋中，與大蔥和調料混合翻炒。
8. 調入適量生抽、老抽和雞精，快速翻炒均勻。
9. 翻炒兩下后即可出鍋裝盤。

制作小貼士

• 豆腐焯水的時間不宜過長，以免影響口感。
• 煎豆腐時注意火候，避免粘鍋或煎糊。
• 剁椒的用量可根據個人口味調整，喜歡辣味的可以適量多加。

營養價值

豆腐富含植物蛋白和多種礦物質，是一種營養豐富的食材；大蔥則具有促進消化、增強免疫力的功效。這道菜不僅美味，還能為身體提供多種營養元素。

總結

大蔥炒豆腐是一道簡單易做卻不失美味的家常菜，無論是日常用餐還是招待客人，這道菜都能為餐桌增添一抹亮色。快動手試試吧，讓美味和健康融入你的生活！

參考來源

• 美食杰
• 心食譜