扁豆的多樣做法及營養價值

扁豆是一種常見且營養豐富的食材，烹飪方式多樣，如醬爆、熬湯、熬粥等，口感都很不錯。夏天食用能消暑，秋天吃可起到貼膘的作用。下面為大家詳細介紹幾種扁豆的做法。

醬爆扁豆

1. 準備食材：扁豆、甜面醬、海鮮醬、白糖、黃酒、鮮湯、味精、麻油、食用油。
2. 處理食材：將扁豆撕去邊筋，清洗干凈。
3. 烹飪步驟：鍋中倒入食用油，放入扁豆煸炒，接著放入甜面醬、海鮮醬、白糖繼續翻炒，隨后加入黃酒和鮮湯熬熟，起鍋前加入味精和麻油，攪拌均勻即可享用。

鮮菇燒扁豆

1. 準備食材：扁豆、蘑菇、黃酒、清水或清湯、味精、食用油。
2. 處理食材：把扁豆撕去邊筋，洗凈后焯水；蘑菇洗凈并切成片狀。
3. 烹飪步驟：鍋中倒油，將蘑菇和扁豆放入鍋中煸炒，放入些許黃酒，再加入清水或者清湯煮熟，出鍋前加入味精調味。

扁豆排骨湯

1. 準備食材：排骨、扁豆、黃酒、鹽、味精、清水。
2. 處理食材：將排骨洗凈，焯水撈去血沫；扁豆撕去邊筋，用清水浸泡至變軟。
3. 烹飪步驟：把浸泡好的扁豆放入湯鍋中，注入適量的清水，放入排骨，燒滾后滴入黃酒，小火燜煮2個小時左右，最后加入鹽、味精調味。

白扁豆紅棗粥

1. 準備食材：扁豆、大米、紅棗、冰糖、清水。
2. 處理食材：扁豆用清水浸軟，洗凈大米和紅棗。
3. 烹飪步驟：將所有食材放入湯鍋中，燒滾后轉小火熬成甜粥，最后加入冰糖調味。

綜上所述，扁豆的不同做法各具特色，能滿足不同人的口味需求，大家可以根據自己的喜好進行嘗試。

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