扁豆炒肉片：營養豐富的家常菜

簡介

扁豆炒肉片是一道常見的家常菜，不僅制作簡單，而且營養價值極高。這道菜將扁豆和肉片完美結合，炒制入味，既不油膩，又能滿足味蕾需求。無論是夏季消暑，還是秋季進補，這道菜都非常適合。

營養價值

扁豆富含多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、食物纖維、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C以及其他微量元素。這些成分對人體健康有諸多益處：

• 促進腸胃蠕動，預防便秘。
• 維生素B族含量豐富，有助于消除煩躁情緒，改善睡眠質量。
• 調節新陳代謝，提升腦部清醒度，緩解“春困秋乏”。
• 含有血球凝集素，可能對抑制免疫反應和腫瘤消退有一定作用。

適用人群

這道菜適合各類人群，尤其是以下幾類：

• 上班族：久坐辦公室容易導致消化不良，扁豆炒肉片能有效緩解這一問題。
• 睡眠不足者：維生素B族能幫助改善睡眠質量。
• 需要補充能量的人：扁豆炒肉片作為貼秋膘的菜肴，能為身體提供充足的營養。

制作方法

以下是扁豆炒肉片的簡單制作步驟：

1. 準備食材：扁豆、瘦肉、蒜、姜、鹽、醬油等調味料。
2. 將扁豆洗凈，摘去兩端，切成段；瘦肉切片，用少許鹽和醬油腌制片刻。
3. 熱鍋涼油，爆香姜蒜后，加入腌制好的肉片翻炒至變色。
4. 加入扁豆，翻炒均勻，適量加水燜煮至扁豆熟透。
5. 調入鹽和其他調味料，翻炒均勻后即可出鍋。

季節性建議

夏季：扁豆具有清熱解暑的功效，適合在炎熱天氣食用。

秋季：作為貼秋膘的理想菜肴，扁豆炒肉片不僅暖胃，還能幫助調理脾胃。

健康提示

盡管扁豆營養豐富，但需注意烹飪時一定要將其煮熟，因為生扁豆中含有皂素和凝集素，可能引起中毒反應。

結論

扁豆炒肉片是一道兼具美味與營養的家常菜，適合全年齡段人群食用，尤其對上班族和睡眠不足者有顯著益處。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• Healthline（健康資訊網站）
• WHO（世界衛生組織）