馬蹄（荸薺）的營養價值與美味做法

馬蹄，又稱荸薺，是一種性味甘寒的食材，具有清肺利咽、化濕祛痰等功效。特別是在秋季，馬蹄對預防秋燥引起的咳嗽、咽喉不適、口干等癥狀有顯著效果。以下為您介紹幾種簡單又美味的馬蹄做法，幫助您更好地享用這種健康食材。

一、無花果燉馬蹄露

這是一道潤肺清熱的甜品，非常適合干燥季節食用。

原料

• 馬蹄：10粒
• 無花果：4個
• 生姜：2片
• 蔗糖：適量
• 水：適量

做法

1. 將無花果洗凈后切開兩邊備用。
2. 生姜洗凈去皮，切成兩片備用。
3. 馬蹄去皮，洗凈后用紙巾擦干水分，再切成小粒。
4. 將所有材料放入燉盅中，加入適量水和蔗糖，蓋上燉盅蓋子。
5. 隔水燉煮兩小時后即可食用。

二、山楂馬蹄糕

這是一道口感軟糯、酸甜可口的糕點，非常適合作為下午茶小點。

原料

• 馬蹄粉：300克
• 面粉：200克
• 山楂醬：150克
• 冰糖：150克
• 雞蛋：2只
• 發酵粉：15克

做法

1. 將馬蹄粉與面粉混合，加入發酵粉、蛋液和冰糖水攪拌均勻，放置在35~40攝氏度的環境中發酵。
2. 在蒸容器內部涂抹熟豬油，倒入發酵好的粉糊至容器的1/3高度。
3. 用武火蒸15分鐘后取出，在表面均勻鋪上一層山楂醬。
4. 再次倒入1/3的粉糊，繼續蒸15分鐘即可。

三、馬蹄獅子頭

這是一道經典的中式菜肴，馬蹄的加入讓獅子頭更加清爽可口。

原料

• 馬蹄：5只
• 瘦肉餡：300克
• 菜心：50克
• 鹽：5克
• 醬油：20克
• 糖：15克
• 雞蛋：1只
• 生粉、蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉：各適量

做法

1. 將馬蹄切成米粒大小，拌入肉餡中，加入鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末，攪拌均勻后制成四個大肉圓。
2. 熱鍋倒油，將肉圓放入鍋中煎至兩面金黃。
3. 烹入料酒，加入醬油和糖，再倒入適量高湯，用小火燜燒15分鐘。
4. 將燜好的獅子頭盛入墊有菜心的盤中，最后將鹵汁勾芡后淋在獅子頭上即可。

結論

馬蹄不僅營養豐富，還能通過多種烹飪方式制作出美味佳肴。無論是甜品、糕點還是中式菜肴，都能讓人充分感受到它的獨特風味。

參考資料：Healthline - Water Chestnuts