蒸南瓜糕的制作方法與營養價值

蒸南瓜糕是一道以南瓜為主要原料的傳統甜點，因其香甜可口的味道和豐富的營養價值而備受喜愛，尤其受到小朋友的歡迎。南瓜富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有潤腸養胃的功效。以下為您詳細介紹兩種制作蒸南瓜糕的經典方法。

方法一：全麥南瓜糕

所需材料

• 南瓜泥：0.25杯
• 牛奶：0.3杯
• 雞蛋：1個
• 黃油：0.5大匙
• 糖：1小匙
• 泡打粉：0.5小匙
• 辣椒粉：適量
• 月桂粉：適量
• 鹽：0.13小匙
• 全麥面粉：0.5杯

制作步驟

1. 將全麥面粉、泡打粉、鹽、糖、月桂粉和辣椒粉混合均勻，備用。
2. 將雞蛋打散后，加入牛奶、南瓜泥和融化的黃油，攪拌均勻。
3. 將液體混合物倒入干性原料中，用筷子或橡皮刮刀輕輕攪拌，避免過度攪拌。
4. 將面糊分裝到三個小碗中，每碗填至2/3滿。
5. 蒸鍋加水燒開，將碗放入蒸鍋中，上火蒸約35分鐘。

方法二：蛋白南瓜糕

所需材料

• 南瓜：適量
• 雞蛋：2個
• 面粉：適量
• 白糖：適量

制作步驟

1. 將南瓜切塊后放入微波爐加熱至熟軟，過濾成南瓜泥。
2. 將蛋白分次加入白糖，用無油無水的容器打發至硬性發泡，確保打蛋盆倒扣時蛋白不流動。
3. 將南瓜泥與兩個蛋黃混合，攪拌均勻。
4. 加入過篩的面粉，繼續攪拌均勻。
5. 將打發好的蛋白分次加入南瓜面糊中，用刮刀以自下而上的手法攪拌，直至均勻。
6. 將混合好的面糊倒入活底蛋糕模具中。
7. 在模具頂部蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸約38分鐘。
8. 蒸熟后取出，待稍涼后從模具底部取出即可。

營養與貼士

南瓜糕不僅口感細膩，還富含膳食纖維、維生素A、維生素C和鉀，適合各年齡段人群食用。制作過程中，可根據個人口味調整糖量，或加入適量堅果碎增加口感。

結論

蒸南瓜糕是一道簡單易做、營養豐富的甜點，無論是作為早餐、下午茶還是兒童零食，都是不錯的選擇。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline - Pumpkin Nutrition Facts