紅扁豆的多種經典做法

紅扁豆是一種營養豐富且價格實惠的食材，因其獨特的口感和多樣的烹飪方式，深受家庭主婦的喜愛。它不僅富含蛋白質、膳食纖維，還含有多種維生素和礦物質，是健康飲食的理想選擇。以下為您介紹兩種經典的紅扁豆做法，方便快捷且美味可口。

一、香辣紅扁豆菠菜湯

原料

• 橄欖油：1湯匙
• 紅洋蔥：1個（切碎）
• 現磨黑胡椒和鹽：適量
• 罐裝切塊西紅柿：400克
• 冷凍菠菜：225毫升
• 紅扁豆：375克（洗凈瀝干）
• 水：450毫升
• 干羅勒：2茶匙
• 小豆蔻：1.5茶匙
• 孜然：1茶匙
• 辣椒粉：半茶匙
• 咖喱粉：半茶匙

做法

1. 在大鍋中用中火加熱橄欖油，加入紅洋蔥翻炒至變軟。
2. 加入鹽和胡椒調味，然后放入切塊西紅柿、冷凍菠菜和紅扁豆，倒入水。
3. 加入干羅勒、小豆蔻、孜然、辣椒粉和咖喱粉，煮沸后轉小火，繼續煮25分鐘，期間適時攪拌，直至紅扁豆變軟。
4. 將煮好的湯倒入攪拌機中（或使用手持攪拌器），攪拌至均勻即可。

特點

這道湯品制作簡單，香辣可口，適合忙碌的工作日快速準備。

二、番茄紅扁豆湯

原料

• 清雞湯或蔬菜清湯：600毫升
• 橄欖油：2湯匙
• 冬蔥：3個（切碎）
• 大蒜：2-3瓣（切碎）
• 新鮮羅勒：數枝（部分切絲）
• 紅扁豆：115克（洗凈瀝干）
• 罐裝番茄塊（帶汁）：400克
• 軟奶油乳酪：100克（可選）
• 鹽：適量
• 黑胡椒：少許

做法

1. 將清湯加熱，橄欖油倒入大鍋加熱后，加入冬蔥和大蒜，用小火煎5分鐘至軟。
2. 將羅勒葉洗凈瀝干，部分切成絲備用。
3. 加入紅扁豆、清湯和番茄塊，用中火煮沸后加蓋，轉小火煨15分鐘。
4. 煨至10分鐘時，加入一半的羅勒葉絲。
5. 將奶油乳酪放入小碗中攪打至軟，加入剩余的羅勒葉絲混合均勻。
6. 用攪拌機將煮好的湯調成糊狀，加入鹽和黑胡椒調味。
7. 上桌時，加入幾匙混合了羅勒葉絲的奶油乳酪，并用剩余的羅勒葉點綴。

特點

這道湯品色彩鮮艷，紅中帶白，白中透綠，口感濃郁，令人垂涎。

結論

無論是香辣紅扁豆菠菜湯還是番茄紅扁豆湯，這兩道菜品都充分展現了紅扁豆的多樣性和營養價值，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源

• 媽媽網百科
• Healthline - Lentils Nutrition and Benefits