1. 痢疾桿菌的污染與傳播

痢疾桿菌是一種主要存在于受污染食品和水源中的致病菌。以下是其常見的傳播途徑：

• 動物性食品：如肉類、禽蛋等，若未徹底煮熟，可能成為痢疾桿菌的滋生地。
• 植物性食品：熟蔬菜、涼粉等在儲存或加工過程中，若未注意衛生，容易被痢疾桿菌污染。
• 生冷食物和不潔瓜果：直接食用未清洗或未消毒的瓜果可能導致菌痢散發。

2. 水源污染

如果飲用水源未經過消毒處理，或取水時不注意衛生，痢疾桿菌可能通過水源傳播，導致局部地區暴發流行。

3. 蒼蠅傳播

蒼蠅常生活在糞便和污染物中，其體表帶菌率可達8%～30%。在衛生條件較差的環境中，蒼蠅會污染食品，成為痢疾傳播的重要媒介。

4. 嬰幼兒飲食不當

嬰幼兒飲食趨于多樣化，但若輔食添加過早或品種過多，可能增加感染痢疾的風險。例如：

• 過早喂食：如剛滿月的嬰兒即開始食用西瓜水、蘋果泥等。
• 不當食物：如魚蝦、肉松等食品，若保存或喂食過程中被病菌污染，可能增加感染機會。