簡(jiǎn)介

豆角燒茄子是一道經(jīng)典的家常菜，以其香辣可口的風(fēng)味深受大眾喜愛。對(duì)于不喜歡或不能吃辣的人，可以選擇不加辣椒，依然能享受到這道菜的美味。這道菜不僅味道出眾，還富含營(yíng)養(yǎng)，得益于豆角的豐富維生素和茄子的美容功效。

主要食材與配料

• 主料：豇豆角200g，茄子200g
• 配料：干辣椒3個(gè)，大蒜6瓣，姜適量
• 調(diào)料：白糖3g，鹽3g，生抽5g，蠔油8g，水適量，花生油適量

制作步驟

1. 將豆角洗凈后切段，用鹽水焯1分鐘，撈出控干水分備用。
2. 茄子洗凈切條，用少許鹽（不計(jì)入調(diào)料分量）抓勻，腌制15分鐘后擠干水分備用。
3. 將大蒜切半，姜切末，干辣椒去籽后切段。
4. 將鹽、蠔油、生抽、白糖加入少許涼白開水，調(diào)成調(diào)味汁備用。
5. 熱鍋倒入適量花生油，加入蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。
6. 放入茄條和豇豆角，中小火煸炒，直至豇豆全熟。
7. 倒入調(diào)味汁，翻炒均勻，使豆角入味后即可關(guān)火。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與注意事項(xiàng)

豆角富含維生素C、膳食纖維和蛋白質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)消化有益；茄子則含有豐富的維生素E和抗氧化成分，有助于美容養(yǎng)顏。

需要注意的是，豆角必須完全煮熟后才能食用，否則可能引發(fā)食物中毒。判斷豆角是否熟透的小竅門是觀察其顏色：生豆角呈翠綠色，而熟豆角則變?yōu)辄S綠色且質(zhì)地變軟。

小貼士

• 若不喜歡辣味，可省去干辣椒。
• 腌制茄子時(shí)，適量加鹽可幫助去除多余水分，避免炒制時(shí)吸油過多。
• 調(diào)味汁可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡。

結(jié)論

豆角燒茄子是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單的家常菜，只需注意豆角的熟度，即可輕松烹飪出一道健康美味的佳肴。

參考來源

• Healthline - Green Beans Nutrition
• Medical News Today - Eggplant Nutrition