豌豆含有植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等特有物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。
荷蘭豆具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、治療便秘。對(duì)于脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀有良好療效。與糯米、紅棗煮粥食用,有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效,且同樣對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。需注意,豆角沒(méi)煮熟吃了容易中毒,食用時(shí)要留心。
冬天可食用荷蘭豆炒牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉有暖胃作用,是寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人。購(gòu)買牛肉時(shí),要注意看肉皮有無(wú)紅點(diǎn),無(wú)紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉。
結(jié)論:豌豆和荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)豐富、功效多樣,搭配牛肉食用益處多,但食用豆角要防中毒,買牛肉要會(huì)挑選。