芹菜炒蝦仁：營養價值與食用功效解析

芹菜的營養價值

芹菜是一種常見的家常蔬菜，因其豐富的營養成分而備受推崇。據測定，每100克芹菜中含有：

• 蛋白質：2.2克，比一般瓜果蔬菜高出一倍。
• 鈣：8.5毫克，有助于骨骼健康。
• 磷：61毫克，有助于細胞功能和能量代謝。
• 鐵：8.5毫克，是蕃茄含鐵量的約20倍，有助于預防缺鐵性貧血。

此外，芹菜還富含胡蘿卜素和多種維生素，對人體健康十分有益。其高鐵含量尤其適合女性補充經血損失，改善皮膚蒼白、干燥及面色無華等問題，同時還能提升目光的神采與頭發的光澤度。

蝦仁的營養價值

蝦仁是一種高蛋白質的海鮮食品，每100克蝦仁中含有約20%的蛋白質，其蛋白質含量是魚、蛋、奶等食物的幾倍甚至十幾倍。蝦仁的營養特點包括：

• 含有豐富的必需氨基酸，盡管纈氨酸含量相對較低，但整體氨基酸組成均衡。
• 富含甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味越濃。

蝦仁不僅是優質蛋白質的來源，還因其獨特的風味深受人們喜愛。

芹菜炒蝦仁的食用功效

將芹菜與蝦仁搭配制成的芹菜炒蝦仁，不僅口感鮮美，還具有以下食用功效：

• 補充豐富的蛋白質、鐵和多種維生素，有助于增強體質。
• 改善缺鐵性貧血，特別適合女性及貧血患者食用。
• 促進皮膚健康，使肌膚更加光滑細膩，提升整體氣色。
• 提供均衡的營養，對日常飲食健康起到積極作用。

總結

芹菜炒蝦仁是一道兼具美味與營養的家常菜，其豐富的蛋白質、維生素和礦物質含量使其成為健康飲食的優質選擇。

參考文獻

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 美國農業部食品數據庫（USDA FoodData Central）