毛芹菜木耳炒雞蛋的做法及營養價值解析

簡介

毛芹菜是一種在菜市場中常見的蔬菜，因其價格實惠且營養豐富而備受歡迎。根據營養學測定，毛芹菜富含膳食纖維、維生素C和礦物質，尤其適合追求健康飲食的人群。本文將為您詳細介紹一道簡單易做且營養豐富的家常菜——毛芹菜木耳炒雞蛋。

所需食材

• 主料：毛芹菜100g、雞蛋2個、干木耳10g
• 輔料：油適量、鹽適量、生抽2g、姜1g、紅辣椒1個

制作步驟

1. 將毛芹菜和干木耳洗凈。毛芹菜放入開水中焯水3-5分鐘后撈出，過冷水備用。
2. 將干木耳用溫水泡發，洗凈后去蒂并撕成小朵。
3. 毛芹菜去掉葉子，切成斜段。
4. 將姜切末，紅辣椒切末備用。
5. 雞蛋打散，熱鍋涼油，倒入雞蛋液煎至定型后撈出備用。
6. 熱鍋涼油，加入姜末和紅辣椒翻炒出香味。
7. 加入木耳翻炒片刻，再倒入毛芹菜。
8. 放入適量鹽，翻炒均勻。
9. 加入生抽，繼續翻炒至毛芹菜變軟。
10. 最后加入煎好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

制作小貼士

• 雞蛋本身具有天然的鮮味，因此無需額外添加雞精或味精。
• 雞蛋容易吸鹽，建議在加入雞蛋之前先調整好菜品的咸度。
• 毛芹菜質地脆嫩，不宜久炒，否則會影響口感。

營養價值

毛芹菜富含膳食纖維，有助于促進腸道健康；木耳含有豐富的鐵元素，有助于預防貧血；雞蛋則是優質蛋白質的重要來源。三者搭配，不僅營養均衡，而且味道鮮美，是一道適合全家人享用的健康菜肴。

結論

毛芹菜木耳炒雞蛋是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合日常飲食中追求健康與美味的人群。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• Healthline（健康資訊網站）
• NutritionData（營養數據網站）