素炒萵筍的兩種經典做法

素炒萵筍是一道以萵筍為主要食材，搭配胡蘿卜、蒜等配料，通過簡單的清炒制作而成的家常菜。這道菜口味清淡，制作方法簡單，深受家庭主婦和健康飲食愛好者的喜愛。以下為您介紹兩種經典的素炒萵筍做法，供您參考。

方法一：萵筍木耳腐竹炒

所需食材

• 萵筍：1根
• 紅椒：1個
• 干木耳：5朵
• 腐竹：1根
• 姜絲：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 萵筍削皮洗凈，切成圓片；紅椒洗凈，切成圈。
2. 木耳和腐竹用清水泡發，洗凈后將木耳撕成小朵，腐竹切小塊。
3. 熱鍋倒油，加入姜絲爆香。
4. 先放入木耳，快速翻炒片刻。
5. 當木耳發出輕微噼啪聲時，加入萵筍片翻炒。
6. 萵筍變色斷生后，加入腐竹塊，繼續翻炒約1分鐘。
7. 加入適量鹽調味，翻炒均勻。
8. 最后加入紅椒圈，翻炒片刻后，加入雞精拌勻。
9. 關火裝盤，即可享用。

方法二：簡單清炒萵筍

所需食材

• 萵筍：400克
• 食鹽：適量
• 蔥：適量
• 蒜：適量
• 調和油：適量

制作步驟

1. 萵筍削皮洗凈，切成薄片；蔥和蒜洗凈備用。
2. 鍋中加熱適量油，放入蒜末爆香。
3. 倒入萵筍片，快速翻炒。
4. 加入適量鹽，繼續翻炒至萵筍熟透。
5. 起鍋前撒上蔥花，裝盤即可。

小貼士

• 萵筍削皮后容易氧化變色，可在切片后迅速下鍋炒制以保持其翠綠的顏色。
• 腐竹泡發時建議使用溫水，時間約為20分鐘，以免過硬或過軟影響口感。

結論

素炒萵筍是一道健康、清淡又營養豐富的家常菜，無論是搭配木耳腐竹，還是簡單清炒，都能帶來不一樣的美味體驗。

參考來源：媽網百科