花扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

與大多數(shù)扁豆一樣，花扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。中醫(yī)認(rèn)為，扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。以下是詳細(xì)介紹：

抵抗腫瘤

扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，其扁豆衣中含有豐富的B族維生素。此外，還包含蔗糖、磷脂、葡萄糖。特別值得一提的是，扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)。它能夠增加核糖核酸和脫氧核糖核酸的合成，有效抑制免疫反應(yīng)以及白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。

相關(guān)研究表明，血球凝集素能夠激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)人體細(xì)胞有著非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。例如，在一些針對(duì)腫瘤患者的食療研究中發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)攝入扁豆有助于提高患者的機(jī)體免疫力，在一定程度上輔助腫瘤的治療。

消暑清熱，解毒消腫

扁豆是甘淡溫和的健脾化濕藥材，具有消暑清熱、解毒消腫、健脾和中的功效。它非常適用于多種病癥，比如脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑濕所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等。

在夏季，人們?nèi)菀资艿绞顫裰暗那忠u，出現(xiàn)上述不適癥狀。此時(shí)，食用扁豆可以起到很好的調(diào)理作用。例如，用扁豆熬粥，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能緩解暑濕帶來(lái)的不適。

抗氧化、抑癌抗癌

扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有良好的抗氧化作用，可預(yù)防癌癥和抗癌等多種功效。而且，扁豆是高鉀低鈉的蔬菜，經(jīng)常食用有利于保護(hù)心腦血管，調(diào)節(jié)血壓。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生物類黃酮能夠清除體內(nèi)自由基，減少氧化損傷，從而降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，高鉀低鈉的特性有助于維持人體的電解質(zhì)平衡，對(duì)心血管健康有益。

綜上所述，花扁豆具有抵抗腫瘤、消暑清熱解毒消腫以及抗氧化抑癌抗癌等多種功效，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健作用的食材。

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