蕨菜食用禁忌
對于多數人而言,科學研究結果常僅出現在學術刊物上,而一些熱衷野生蔬菜的人仍視蕨菜為美食。若一定要食用蕨菜,有以下食用禁忌:
- 處理方式:一般需用草木灰或者堿水處理新鮮蕨菜,這樣能大大降低原蕨菜苷的含量。不過,這種處理只是降低而非消除該物質,且國際上對于原蕨苷的毒性和限制劑量尚無明確標準,所以食用時必須謹慎。
- 適用人群:脾胃虛寒者慎用,低血壓的人慎食,常人也不宜多食。
- 烹飪前處理:食用蕨菜要摘掉卷頭蕨花,擦凈軟細毛,用草木灰水浸泡3小時以上才可烹飪。
- 食物搭配:蕨菜不宜與黃豆同食,因為黃豆富含維生素B1,而蕨菜含有維生素B1分解酶。
- 特殊時期:由于蕨菜性寒,女人經期最好不要食用。
食用蕨菜需注意處理方式、適用人群、烹飪前處理、食物搭配以及特殊時期等方面的禁忌,以保障健康。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。