芡實(shí)米的家常做法及其營養(yǎng)價(jià)值
芡實(shí)米是一種常見的藥食兩用食材,既可以作為中藥材使用,也可以用于日常飲食中。作為食材,芡實(shí)米常被用于熬粥或煮湯,搭配其他食材如淮山、薏米、紅豆、蓮子等,能夠提升菜品的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。以下是幾種經(jīng)典的芡實(shí)米家常做法,適合家庭制作。
1. 淮山芡實(shí)粥
食材準(zhǔn)備:粳米、淮山、芡實(shí)、精鹽、豬油。
制作步驟:
- 將粳米洗凈,加入少許精鹽,放入鍋中熬煮一段時(shí)間。
- 將淮山和芡實(shí)用清水洗凈,并浸泡10-15分鐘。
- 將浸泡后的淮山和芡實(shí)加入粳米中,繼續(xù)煮至芡實(shí)軟爛。
- 最后加入適量鹽和豬油調(diào)味,即可出鍋。
功效:此粥具有健脾養(yǎng)胃的作用,適合消化不良或脾胃虛弱的人群。
2. 薏米芡實(shí)粥
食材準(zhǔn)備:薏仁、芡實(shí)、素肉、檳榔干、鹽。
制作步驟:
- 將薏仁和芡實(shí)分別洗凈,浸泡1小時(shí)。
- 素肉泡軟后洗凈,切片備用;檳榔干洗凈切片。
- 鍋中注入冷水,加入浸泡好的芡實(shí)和薏仁,煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至熟爛。
- 加入素肉片和檳榔干片,繼續(xù)煮約5分鐘。
- 最后加入鹽調(diào)味,攪拌均勻后即可食用。
功效:此粥具有祛濕健脾的功效,適合濕氣重或體質(zhì)虛弱的人群。
3. 蓮子芡實(shí)粥
食材準(zhǔn)備:蓮子、芡實(shí)、大米、白糖、枸杞。
制作步驟:
- 將蓮子、芡實(shí)和大米分別淘洗干凈,芡實(shí)需提前浸泡1小時(shí)。
- 將三種材料放入鍋中,加入適量清水,用中火煮至九成熟。
- 加入適量白糖,繼續(xù)熬煮至食材軟爛。
- 盛出后可撒上幾顆枸杞點(diǎn)綴,或在出鍋前將枸杞加入鍋中稍煮。
功效:蓮子芡實(shí)粥有寧心安神、健脾益氣的作用,特別適合處于亞健康狀態(tài)的人群。
營養(yǎng)價(jià)值與適用人群
芡實(shí)米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B族以及多種礦物質(zhì),具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精的功效。適用于脾虛腹瀉、夜尿頻多、體虛乏力等癥狀,同時(shí)也是一種低脂肪、高膳食纖維的健康食材。
小貼士
- 芡實(shí)米質(zhì)地較硬,建議提前浸泡以縮短烹飪時(shí)間。
- 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整糖或鹽的用量。
- 如果家中有豆?jié){機(jī),可將芡實(shí)米與其他食材打成米糊,用開水沖泡,既方便又美味。
總之,芡實(shí)米是一種營養(yǎng)豐富且用途廣泛的食材,適合家庭日常飲食中加入。
參考來源:Healthline
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。