石耳炒雞蛋的營養價值與健康功效

石耳炒雞蛋是安徽黃山地區的一道特色名菜，其受歡迎的原因不僅在于其獨特的風味，還在于其豐富的營養價值和多種健康功效。本文將從營養成分分析和健康益處兩個方面，詳細解析這道菜的價值所在。

石耳炒雞蛋的主要成分

1. 雞蛋的營養成分（每100克）

• 能量：156千卡
• 蛋白質：12.8克
• 脂肪：11.1克
• 碳水化合物：1.3克
• 葉酸：113.3微克
• 膽固醇：1510毫克
• 維生素A：194微克
• 維生素E：2.29毫克
• 鈣：56毫克
• 磷：130毫克
• 鉀：154毫克
• 鐵：2毫克
• 鋅：1.1毫克
• 硒：14.34微克

2. 石耳的營養成分（每100克）

• 熱量：71.91千卡
• 蛋白質：5.17克
• 脂肪：4.95克
• 碳水化合物：1.48克
• 纖維素：0.05克

石耳炒雞蛋的健康功效

石耳炒雞蛋因其成分的搭配，具有以下健康功效：

• 養心安神：雞蛋中的維生素和礦物質對神經系統有良好的調節作用。
• 補血滋陰：石耳富含蛋白質和微量元素，有助于改善貧血和滋潤身體。
• 潤燥養顏：石耳和雞蛋的搭配能有效滋潤肌膚，緩解干燥。

適宜人群

石耳炒雞蛋適合以下人群食用：

• 體質虛弱者
• 營養不良者
• 貧血患者
• 產后及病后調養的婦女
• 嬰幼兒發育期補養
• 糖尿病患者
• 術后調理者
• 需要補虛養身的人群

總結

石耳炒雞蛋不僅是一道美味佳肴，其豐富的營養成分和多樣的健康功效使其成為黃山地區的經典名菜，適合廣泛人群食用。

參考來源

• Healthline - Nutrition Facts
• NCBI - Nutritional Studies