了解豇豆角的多種做法后,很多人想親自嘗試。但不同做法的烹飪技巧差異較大,下面以幾道菜為例介紹。
關鍵在于焯好后豇豆不能涼得太干,摸上去帶點濕潤,大約涼8小時。這樣做出的香辣豇豆(豆角)粒口感更好。
第一步腌制時,加入調料后要用筷子亂拌,不可順一個方向攪拌上勁,否則炒出的肉糜會成肉球,無法散開。
在鍋里加足夠水時,可加入高湯,能讓菜品更加美味且有營養。
所有豇豆角烹飪都必須保證其熟透,因為不熟的豇豆角有毒。豇豆角不耐高溫,烹飪時要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,使有害物質分解成無毒物質。
總之,掌握不同豇豆角菜品的烹飪技巧,并確保豇豆角熟透,就能做出美味又安全的菜肴。