腌制的豇豆角能生吃嗎

一般來說腌制的東西都可以直接吃，比如腌制黃瓜、腌制胡蘿卜等，那么腌制的豇豆角也可以直接吃嗎，這對于喜歡吃腌制豇豆角的人來說，是個很重要的問題，所以接下來我們就來探討腌制豇豆角可以直接吃嗎，可以怎樣吃呢。

很多人都會腌制豇豆角，尤其是老一代，他們可能會直接吃生的豇豆角，但隨著科技的發展，這種做法也遭到了反對，據了解，生的豇豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥，造成中毒哦。因此即使是腌制的豇豆角也要炒熟之后才能吃哦，因為這些毒素在100攝氏度左右、大概煮30分鐘就會被破壞，所以一定要熟透，以免中毒事件的發生。

腌制豇豆角雖然不能生吃，但其實它炒熟更好吃的哦，酸豆角炒雞胗就是一道很好的選擇哦。

酸豆角炒雞胗

做法：

1、將雞胗切片，然后把酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；

2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右；

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香；

4、加入腌制好的雞胗，炒至變色后，加入酸豆角；

5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；

6、加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。