萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用方法

萵筍葉因其略帶苦味，可能不被所有人接受，但其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和潛在的健康功效使其成為一種值得關(guān)注的食材。本文將詳細(xì)介紹萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)成分、煮水飲用方法以及與發(fā)菜搭配制作湯品的技巧。

萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于萵筍莖。根據(jù)研究，每千克萵筍葉的脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維和總糖含量分別比萵筍莖高出4.3克、14.4克、3.9克和14.1克。此外，萵筍葉中胡蘿卜素和維生素C的含量分別是萵筍莖的71.3倍和15.1倍，而鈣的含量更是高出5.2倍。由此可見，萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著高于萵筍莖。

萵筍葉煮水飲用方法

1. 白水煮萵筍葉

白水煮萵筍葉是一種簡(jiǎn)單且保留營(yíng)養(yǎng)的飲用方式。具體步驟如下：

• 將萵筍葉清洗干凈。
• 將清水煮沸后，放入萵筍葉。
• 待葉子煮縮水后，將葉子和水一同飲用。
• 建議每日飲用一次，每次200毫升，以免過(guò)量攝入導(dǎo)致身體無(wú)法完全吸收。

2. 萵筍葉發(fā)菜湯

萵筍葉與發(fā)菜搭配制作湯品，不僅風(fēng)味獨(dú)特，還能進(jìn)一步提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)信息及制作步驟：

• 發(fā)菜每100克含水分13.8克、蛋白質(zhì)20.3克、碳水化合物56.4克、鈣2560毫克、鐵200毫克，此外還含有胡蘿卜素、葉綠素、藻青素、氨基酸及微量元素（如銅、鉆等）。
• 發(fā)菜具有補(bǔ)血和中、潛陽(yáng)利水、化痰止咳等功效，適用于血虛、高血壓、咳嗽痰多等癥狀。

制作步驟：

1. 將水燒開后，先加入適量食鹽。
2. 放入清洗干凈的萵筍葉和發(fā)菜。
3. 兩者均屬于易熟食材，開鍋后即可關(guān)火，避免長(zhǎng)時(shí)間煮沸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

食用小貼士

• 在煮萵筍葉時(shí)，先放鹽再放萵筍葉，可以保持葉子的綠色，避免湯水變黑。
• 萵筍葉和發(fā)菜均為一燙即熟的食材，烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
• 萵筍葉是日常容易被丟棄的部分，將其制作成美食既能避免浪費(fèi)，又能獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)。

結(jié)論

萵筍葉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有清熱解毒、安神的功效。通過(guò)合理的烹飪方法，可以充分利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為日常飲食增添健康元素。

參考來(lái)源：媽網(wǎng)百科