干豆角的美味做法

干豆角是將新鮮豆角煮熟后經(jīng)過烘干制成的，其顏色并非綠色，而是黑色。由于干豆角屬于干品，煮之前需提前泡軟，炒菜時也要適當(dāng)加水煮，并且油要多放，因為干品吸油較多。以下為你介紹兩種干豆角的美味做法。

一、干豆角燒肉

（一）食材準(zhǔn)備

• 主料：干豆角50g、五花肉500g
• 調(diào)料：油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮1小塊、香菜1根

（二）制作步驟

1. 干豆角提前一夜水發(fā)，發(fā)好后切段；五花肉切大塊，過水焯一下。
2. 鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3. 倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。

二、干豆角燒排骨

（一）食材準(zhǔn)備

• 主料：排骨300g、干豇豆30g、萵筍干30g
• 配料：大蒜2瓣、姜1塊
• 調(diào)料：辣椒醬1大勺、醬油1大勺、桂皮1塊、香葉2片、八角2個

（二）制作步驟

1. 干菜提前用溫水泡發(fā)，洗凈、瀝干水分待用。
2. 鍋中加水，大火燒開。
3. 水開后放入排骨焯燙。
4. 焯燙后的排骨洗去浮沫待用。
5. 鍋中水倒掉，重新燒干，放少許油，油熱后放入姜片、蒜片爆香。
6. 加入辣椒醬，小火炒勻。
7. 放入排骨，翻炒均勻。
8. 放入干菜，再次翻炒均勻。
9. 加水沒過菜，倒入醬油。
10. 加入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右，掀開鍋蓋，大火收汁即可。

干豆角通過不同的搭配和烹飪方式，能制作出多樣美味的菜肴，如干豆角燒肉和干豆角燒排骨，都各具風(fēng)味。

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