魚丸的保存方法及特點(diǎn)分析

魚丸是一種味道鮮美的小吃，可作為點(diǎn)心配料，也能做湯料，深受大眾喜愛。但有時(shí)會(huì)出現(xiàn)魚丸買多吃不完的情況，下面為大家介紹魚丸的保存方法。

魚丸保存的基本方式

• 已煮熟的魚丸：應(yīng)放在冰箱里，儲(chǔ)存期不宜超過(guò)3到4天。
• 未煮熟的魚丸：最好煮熟后再放冰箱，否則保質(zhì)期不長(zhǎng)。

市面上魚丸的常見類型及特點(diǎn)

冷藏魚丸

• 與現(xiàn)場(chǎng)制售的魚丸相比，冷藏魚丸水份含量降低30% - 50%左右。
• 需添加抗冷凍劑增強(qiáng)抗凍性能，否則解凍后會(huì)喪失部分持水性變成“海綿體”，因此冷藏魚丸含有一定抗冷凍劑。

罐藏魚丸

罐藏魚丸半成品在殺菌前凝膠彈性很高，但經(jīng)過(guò)殺菌（如殺菌公式：15′ - 70′ - 20′/118℃）后，凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味遠(yuǎn)不如現(xiàn)場(chǎng)制售的魚丸。

綜上所述，不同類型的魚丸在保存和品質(zhì)上各有特點(diǎn)，消費(fèi)者可根據(jù)自身需求合理選擇和保存魚丸。