魚丸的保存方法及特點分析
魚丸是一種味道鮮美的小吃,可作為點心配料,也能做湯料,深受大眾喜愛。但有時會出現魚丸買多吃不完的情況,下面為大家介紹魚丸的保存方法。
魚丸保存的基本方式
- 已煮熟的魚丸:應放在冰箱里,儲存期不宜超過3到4天。
- 未煮熟的魚丸:最好煮熟后再放冰箱,否則保質期不長。
市面上魚丸的常見類型及特點
冷藏魚丸
- 與現場制售的魚丸相比,冷藏魚丸水份含量降低30% - 50%左右。
- 需添加抗冷凍劑增強抗凍性能,否則解凍后會喪失部分持水性變成“海綿體”,因此冷藏魚丸含有一定抗冷凍劑。
罐藏魚丸
罐藏魚丸半成品在殺菌前凝膠彈性很高,但經過殺菌(如殺菌公式:15′ - 70′ - 20′/118℃)后,凝膠彈性大大降低,口感與風味遠不如現場制售的魚丸。
綜上所述,不同類型的魚丸在保存和品質上各有特點,消費者可根據自身需求合理選擇和保存魚丸。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。