近期，一則關于“35噸可致癌金針菇被查獲”的新聞引發了廣泛關注，這再次敲響了食品安全的警鐘。金針菇作為日常餐桌上的常見食材，其選購和保存方法直接關系到我們的健康。本文將為您提供實用的金針菇選購與保存指南，幫助您避開不良商家的陷阱，確保食品安全。

• 顏色：金針菇通常有兩種顏色，分別是淡黃色至黃褐色和乳白色。淡黃色品種的菌蓋中央顏色略深，菌柄呈現上淺下深的漸變；乳白色品種則呈污白或乳白色。
• 形態：優質金針菇以未開傘、鮮嫩為佳，菌柄長度約15厘米，整齊均勻，無褐根，根部少粘連。
• 氣味：新鮮金針菇應具有自然的清香氣味，而非刺鼻異味。

在選購金針菇時，可以參考以下幾點：

1. 觀察顏色：避免選擇顏色過于鮮亮、均勻且不自然的金針菇，這可能是經過漂白、染色或添加劑處理的。
2. 聞氣味：如果金針菇有異味或刺鼻氣味，可能存在化學處理的風險。
3. 檢查根部：優質金針菇的根部應少粘連，無明顯褐變。
4. 避免特殊處理產品：如金針菇罐頭，若顏色過于鮮亮、湯汁混濁、有懸浮物或刺鼻氣味，應謹慎購買。

為了延長金針菇的保鮮時間，以下是推薦的保存方法：

• 新鮮金針菇：將根部剪掉后，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后置于冰箱冷藏保存，通常可保存約一周。
• 加工制品：如金針菇罐頭，建議開封后立即食用，不宜長時間存放。

食品安全是保障健康的基石，消費者在選購時需保持警惕，避免購買經過化學處理或不符合安全標準的食品。了解食材的基本特性和保存方法，有助于我們遠離食品安全隱患。

選購金針菇時，關注顏色、氣味和形態，合理保存，才能更好地保障食品安全和健康。

本文內容參考自媽媽網。