魚丸的儲存方法及不同類型魚丸特點
魚丸口感富有彈性,味道鮮美,用途廣泛,既可以作為點心的配料,也能用作湯料,在冬天更是打火鍋的必備食材。很多人喜歡在家多儲備一些魚丸,但對于多余魚丸的儲存方法可能并不清楚。下面媽網(wǎng)百科將為大家介紹魚丸的儲存方法及不同類型魚丸的特點。
魚丸的儲存方法
- 已煮熟的魚丸:應(yīng)放在冰箱里儲存,不過儲存期不宜超過3到4天。
- 未煮熟的魚丸:最好先煮熟后再放入冰箱,否則保質(zhì)期不長。
- 市面上常見魚丸類型:罐藏魚丸和冷藏魚丸。
不同類型魚丸與現(xiàn)場制售魚丸對比的劣勢
冷藏魚丸
- 水份含量降低:與現(xiàn)場制售的魚丸相比,冷藏魚丸的水份含量降低30% - 50%左右。
- 需加抗冷凍劑:為增強抗凍性能,冷藏魚丸需添加抗冷凍劑,否則解凍后會喪失部分持水性而變成“海綿體”。
罐藏魚丸
罐藏魚丸半成品在殺菌前凝膠彈性很高,但經(jīng)過殺菌(如殺菌公式:15′ - 70′ - 20′/118℃)后,凝膠彈性大大降低,口感與風(fēng)味遠(yuǎn)不如現(xiàn)場制售的魚丸。綜上所述,不同儲存方式和類型的魚丸各有特點,在儲存和選擇魚丸時需根據(jù)實際情況考慮。
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