含鋅高的食物有哪些
鋅元素對(duì)人體健康的重要性及其補(bǔ)充方法
鋅元素的生理功能
鋅是人體必需的微量元素之一，參與多種生理功能：
- 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，加速創(chuàng)傷組織的修復(fù)。
- 調(diào)節(jié)味覺、視覺和性功能。
- 參與能量代謝、細(xì)胞分解及其他物質(zhì)代謝。
- 協(xié)調(diào)免疫反應(yīng)，維持生殖功能。
- 促進(jìn)碳酸酐酶、堿性磷酸酶、DNA聚合酶等多種酶的合成。
因此，鋅元素的攝入對(duì)維持身體健康至關(guān)重要，補(bǔ)充鋅已成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。
鋅在人體中的分布特點(diǎn)
鋅廣泛分布于人體的所有組織、器官、體液和分泌物中。以下是鋅在人體中的分布特點(diǎn)：
- 鋅含量較高的部位包括皮膚、骨骼肌、毛發(fā)、內(nèi)臟、前列腺、生殖腺、指甲和眼球。
- 血液中的鋅含量較少。
- 鋅主要以酶的形式存在于體內(nèi)。
- 與鐵相比，鋅在人體中的含量?jī)H次于鐵，但鋅無法儲(chǔ)存于脂肪組織內(nèi)，體內(nèi)也沒有特殊的鋅儲(chǔ)存機(jī)制。
含鋅高的食物及其吸收特點(diǎn)
食物中鋅的含量排序
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家的研究，食物中鋅的豐度排序如下：
- 動(dòng)物性內(nèi)臟
- 動(dòng)物瘦肉
- 堅(jiān)果類
- 豆類
- 谷類
- 蔬菜
- 多汁果類
生物利用率排序?yàn)椋簞?dòng)物性食物鋅 > 植物性食物鋅。
富含鋅的食物列表
| 類別 | 食物示例 |
|---|---|
| 動(dòng)物性食物 | 瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蟹、蛋類、脫脂奶粉 |
| 植物性食物 | 小麥胚芽、芝麻、南瓜子、楓糖漿、啤酒酵母、面筋、米花糖、芥末粉、花生、杏仁、土豆、蓮子、核桃 |
| 微量來源食物 | 海參、棗、黃鱔、木耳、大蔥、甜面醬、酸梅晶、玉米粉、麥乳精、飲料、動(dòng)物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶和糖 |
食物中鋅吸收的影響因素
不同食物中鋅的生物學(xué)效價(jià)差異較大，例如：
- 肉類和海產(chǎn)品中的鋅比蔬菜中的鋅更易被吸收。
- 谷物和豆類中的植酸、菠菜中的草酸、高鈣、高纖維、銅以及某些罐頭食品中的螯合劑會(huì)降低鋅的吸收率。
因此，在選擇補(bǔ)鋅食物時(shí)，應(yīng)注意避免上述不利因素的影響。
結(jié)論
鋅是人體健康不可或缺的微量元素，合理選擇富含鋅的食物并避免干擾鋅吸收的因素，是確保人體鋅攝入充足的關(guān)鍵。
參考來源
- 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng) - https://www.cnsoc.org.cn
- 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì) - http://www.cifst.org.cn
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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