豆腐金針菇湯的營養(yǎng)價(jià)值及食材特性

豆腐金針菇湯做法不難，若想品嘗這道鮮美湯品，可在家自制。此湯不僅味道鮮美，還具豐富營養(yǎng)。以下為您詳細(xì)介紹其營養(yǎng)價(jià)值。

豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

• 營養(yǎng)豐富：含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
• 蛋白優(yōu)質(zhì)：大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成良好，人體所必需的氨基酸幾乎都有。
• 消化率高：大豆直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可提升到92% - 95%。

金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

• 營養(yǎng)特點(diǎn)：具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的特點(diǎn)。
• 氨基酸豐富：氨基酸含量高于一般菇類，尤其是賴氨酸含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

綜上所述，豆腐金針菇湯兼具豆腐和金針菇的多種營養(yǎng)，是一道營養(yǎng)豐富的湯品。