羅非魚(yú)的其他做法

羅非魚(yú)新口味做法之糖醋羅非魚(yú)

當(dāng)清蒸羅非魚(yú)或紅燒羅非魚(yú)吃膩時(shí)，不妨嘗試羅非魚(yú)的其他做法。羅非魚(yú)除了常見(jiàn)做法外，還能做成糖醋口味，也可做成全魚(yú)、魚(yú)片、魚(yú)丸，烹飪方式有蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪等。下面詳細(xì)介紹糖醋羅非魚(yú)的做法：

1. 處理魚(yú)：將羅非魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，洗凈后用廚房紙或干布吸干表面水分，這樣炸時(shí)更易干脆。
2. 切魚(yú)腌制：在魚(yú)背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒稍腌片刻。
3. 裹淀粉：翻起切過(guò)的魚(yú)片撒上干淀粉，確保每片均勻，用手輕拍牢，使魚(yú)外表干燥，抓起魚(yú)尾抖一抖，讓魚(yú)片張開(kāi)，抖落沒(méi)拍牢的干粉。
4. 調(diào)芡汁：用碗放醬油、鹽、白醋、番茄醬、白糖和淀粉水，拌勻成芡汁。
5. 炸魚(yú)：鍋放油燒至八成熱，下魚(yú)炸至外皮變硬，改小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤(pán)。
6. 炒配料：炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味。
7. 勾芡澆汁：加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚(yú)上。

按照以上步驟，就能做出美味的糖醋羅非魚(yú)，為餐桌增添新口味。