田雞的做法及相關信息

田雞簡介

田雞是一種深受人們喜愛的食材，其肉質鮮嫩可口，營養價值豐富。常見的田雞做法多樣，其中爆炒是最家常且簡單的做法。下面為您詳細介紹兩種田雞的做法。

做法一：爆炒田雞

主料

田雞1000克、蔥、蒜、花雕酒、雞精適量

步驟

1. 將田雞宰殺后剁成塊，用清水洗去血污并瀝干。
2. 把新鮮黃椒切成小丁。
3. 用刀輕拍蒜，然后將蒜和姜分別切成丁備用。
4. 鍋中倒入少量油，待油八成熱時，倒入田雞塊炒出水分，之后盛出。
5. 洗鍋后重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同放入鍋中爆炒，直至田雞肉緊縮。
6. 加入味精、老抽、蠔油、黃剁椒繼續爆炒至入味，接著烹入料酒。
7. 放入黃椒丁繼續爆炒，直到黃椒熟透，淋入少量油。
8. 撒上胡椒粉、蔥段，翻炒均勻后出鍋裝盤。

注意事項

1. 先把田雞塊的水分煸出，可使菜肴顯得干爽。
2. 蒜用刀拍一下更利于炒出蒜香。
3. 全程需用大火爆炒。

做法二：香辣田雞

主料

田雞400克、食鹽5克、蔥5克、蒜5克、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、麻椒適量、植物油適量

步驟

1. 將速凍田雞肉放在水里解凍后，剁成小塊備用。
2. 切好蔥花、蒜片，把干辣椒從中間切一刀，讓辣椒籽露出來，這樣炒著更香。
3. 熱鍋后加入食用油，用小火燒熱，放入蒜片、麻椒、干辣椒炒香，再倒入生抽和料酒。
4. 倒入田雞塊，迅速翻炒，不停翻動至熟，然后放入蔥花炒勻。
5. 出鍋前撒點鹽即可。

綜上所述，田雞有多種美味的做法，通過不同的調料和烹飪步驟能制作出各具特色的菜肴。您可以根據自己的口味喜好選擇適合的做法。

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