野莧菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效

野莧菜是一種營養(yǎng)豐富的野菜，含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分。每百克野莧菜含胡蘿卜素7.15毫克，維生素C153毫克。這些豐富的胡蘿卜素和維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體的抗癌能力。

野莧菜的食療功效

1. 清熱解毒

   野莧菜具有清熱去濕、清肝解毒、涼血散瘀的作用。對于濕熱所致的赤白痢疾，以及肝火上炎引起的目赤目痛、咽喉紅腫不利等癥狀，均有一定的輔助治療效果。當(dāng)人體受到濕熱侵襲或肝火過旺時(shí)，食用野莧菜可以在一定程度上緩解不適。

2. 增強(qiáng)體質(zhì)

   野莧菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)。其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。這些豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能為人體提供充足的能量和養(yǎng)分，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，因此野莧菜有“長壽菜”之稱。

3. 促進(jìn)兒童的生長發(fā)育

   野莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，在鮮蔬菜中表現(xiàn)優(yōu)異。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。所以，野莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合也具有一定的食療價(jià)值，適合兒童和骨折患者食用。

4. 防止肌肉痙攣

   野莧菜能維持正常的心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能，從而有助于防止肌肉痙攣，維持身體正常的生理機(jī)能。

食用建議與適用病癥

炒野莧菜是常見的食用方式，具有清熱、解毒、利尿、止痛、明目的功效。經(jīng)常食用可增強(qiáng)抗病、防病能力，使人健康少病，還能起到潤膚美容的作用。野莧菜適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。

綜上所述，野莧菜營養(yǎng)豐富且具有多種功效，是一種值得食用的野菜。

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