野莧菜的吃法、營養價值及做法

野莧菜有多種做法，常見的吃法有清炒、涼拌，還可包在面包或餃子里。無論哪種吃法，只要合自己口味，都會覺得美味。

野莧菜富含鉀、鈣、鈉、鐵質等堿性礦物質，既能平穩血液酸堿值，也是小朋友生長所需營養素的重要來源。為孩子健康成長，可讓孩子多吃野莧菜。不過，野莧菜偏涼性，炒時放些蒜頭、姜絲中和，味道更清香。

蒜蓉炒野莧菜

材料

野莧菜、大蒜、油、鹽、醬油、味精、姜。

作法

1. 將野莧菜去頭，洗凈后浸泡10分鐘。
2. 把大蒜切末，姜切絲。
3. 鍋中加水燒開，放入野莧菜快速焯水，撈起瀝干水分。
4. 熱鍋放油，先炒香蒜末和姜絲。
5. 將焯過水的野莧菜倒入鍋中，與蒜末、姜絲快速翻炒。
6. 放入醬油、鹽和味精，翻炒均勻后出鍋。

功效

炒野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目等功效，能增強抗病、防病能力，使人健康少病、潤膚美容，適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。

野莧菜吃法多樣且營養豐富，烹飪時加以注意能發揮更好的功效，是值得食用的健康蔬菜。