穿心蓮的營養價值與多種家常做法

穿心蓮是一種常見的家常蔬菜，全年皆可食用，尤其在夏季和冬季具有特殊的食療價值。夏季天氣炎熱，人們容易上火，此時食用穿心蓮可起到清熱解毒的作用；而在冬季，頻繁食用火鍋也容易導致上火，穿心蓮同樣能幫助清心降火。以下將詳細介紹穿心蓮的營養價值及三種常見的家常做法。

穿心蓮的營養價值

• 清熱解毒：穿心蓮富含多種植物化學物質，具有清熱解毒、抗炎的作用。
• 增強免疫力：其所含的活性成分有助于提高人體免疫力。
• 富含維生素：穿心蓮含有豐富的維生素C、維生素A等，有助于補充人體所需營養。

穿心蓮的三種家常做法

1. 蒜蓉穿心蓮

蒜蓉穿心蓮是一道簡單又健康的家常菜，制作過程如下：

1. 準備材料：將枸杞用溫水泡發備用，穿心蓮洗凈并去掉老枝葉，大蒜切碎。
2. 熱鍋冷油：在熱鍋中加入適量食用油，放入蒜末翻炒至香味四溢。
3. 快速翻炒：加入穿心蓮，用大火快速翻炒至葉子變軟。
4. 調味：加入適量鹽，再放入泡發好的枸杞，翻炒均勻即可出鍋。

注意：炒穿心蓮時不宜加水，也不要炒太久，以免葉子變黃影響口感。

2. 爽口穿心蓮

爽口穿心蓮是一道涼拌菜，制作簡單，口感清爽：

1. 準備材料：將穿心蓮洗凈瀝干水分，去掉莖葉并掐成小段；蒜去皮切成碎末，彩椒切小粒。
2. 調制醬汁：將蒜末中加入適量鹽、少許香油、味極鮮醬油和少許涼水，攪拌均勻。
3. 裝盤：將穿心蓮裝盤，淋上調好的蒜汁，撒上彩椒粒即可。

3. 雜糧菜窩頭

雜糧菜窩頭是一種營養豐富的主食，將穿心蓮與雜糧結合，制作過程如下：

1. 準備材料：綠豆面、玉米面、白面、莜面、泡打粉、酵母混合均勻。
2. 和面：加入適量水將面粉拌勻，不宜太濕；洗凈穿心蓮，用刀或手抓碎后拌入面團，醒發30分鐘。
3. 整形蒸制：將面團捏成小窩頭形狀，放入蒸鍋，大火蒸25分鐘即可。

總結

穿心蓮不僅是一種清熱解毒的健康食材，還能通過多種烹飪方式豐富家庭餐桌。無論是炒菜、涼拌還是作為雜糧主食，穿心蓮都能為我們的飲食增添健康與美味。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• ScienceDirect
• Healthline