苦菊炒雞蛋的制作方法與詳細解析

苦菊炒雞蛋是一道家常菜，以其簡單易做、營養豐富而受到廣泛喜愛。這道菜主要以苦菊和雞蛋為原料，搭配少量調料即可完成，適合各種人群，尤其是烹飪新手。

背景與營養價值

苦菊是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素C、膳食纖維和礦物質，具有清熱解毒、促進消化的功效。雞蛋則是優質蛋白質的來源，含有多種人體必需的氨基酸和維生素。二者搭配，不僅口感清新，還能滿足日常營養需求。

所需食材與調料

• 苦菊：適量（根據人數調整）
• 雞蛋：2-3個
• 食鹽：適量
• 花椒粉：少許（可根據個人口味調整）
• 食用油：適量

具體制作步驟

1. 清洗苦菊：將苦菊用清水沖洗干凈后，放入鹽水中浸泡5-10分鐘，以去除可能殘留的雜質和農藥。浸泡后撈出，瀝干水分，切成段，備用。
2. 準備雞蛋液：將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪拌至蛋液均勻。
3. 炒雞蛋：熱鍋后加入適量食用油，待油熱后倒入蛋液，用鏟子輕輕翻炒，直至雞蛋成型，盛出備用。
4. 炒苦菊：在同一鍋中加入少量食用油，放入苦菊翻炒，待其稍微變軟后加入適量食鹽和花椒粉調味。
5. 混合翻炒：將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，與苦菊混合翻炒均勻，約1-2分鐘后即可出鍋。

注意事項

• 苦菊浸泡時間不宜過長，以免影響口感。
• 花椒粉的用量可根據個人口味調整，也可以用其他調料代替，如胡椒粉。
• 雞蛋炒至八成熟即可，避免過度加熱導致口感變老。

總結

苦菊炒雞蛋是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，適合各種場合。通過合理搭配和簡單的烹飪技巧，即使是新手，也能輕松烹制出美味佳肴。

參考來源

• Healthline - Eggs Nutrition Facts
• WebMD - Health Benefits of Bitter Greens