營養學家研究表明,蔬菜的營養價值與其顏色密切相關,通常顏色越深,營養價值越高,綠色蔬菜的營養價值一般高于黃色蔬菜。那么,青翠欲滴的苦菊營養價值如何呢?
研究資料顯示,每100克苦菊含蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克、磷52毫克,以及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。其維生素含量豐富,含維生素B 0.2mg、維生素C 88mg、胡蘿卜素3.22mg,胡蘿卜素含量是菠菜的兩倍以上。此外,苦菊所含氨基酸種類齊全,比例適當。
苦菊具有多種功效,能提高人體免疫力、促進大腦機能、預防貧血,還有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等作用,并且可以減肥排毒養顏。
綜上所述,苦菊營養價值高且功效多樣,是一種值得食用的蔬菜。