黃顙魚湯的制作方法與營養價值

簡介

黃顙魚湯是一道營養豐富的家常湯品，尤其在粵菜中較為常見。其主要原料包括黃顙魚、西紅柿和豆腐，配以姜片和蔥調味，湯色濃郁，口感鮮美。此外，這道湯品還具有一定的藥膳價值，從中醫角度來看，它有助于健胃消食、補益身體，是一道兼具美味與健康的佳肴。

所需材料

• 黃顙魚：3條（建議去刺，野生黃顙魚的肚皮通常呈黃色）
• 西紅柿：2個（北方大西紅柿）
• 豆腐：1小塊（老豆腐最佳）
• 姜片：幾片
• 蔥：2條
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量（可選）

制作步驟

1. 將老豆腐切成薄塊，在油鍋中略煎，撒少許鹽，煎至兩面微黃后盛出備用。
2. 鍋中留底油，加入切好的西紅柿翻炒，直至炒出汁液。
3. 加入約三小碗水，將煎好的豆腐放入鍋中，大火煮開。
4. 放入黃顙魚和姜片（黃顙魚為無鱗魚，可直接放入，無需煎制）。
5. 再次大火煮開后，轉中小火煮約30分鐘。
6. 加入適量鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

制作小貼士

• 湯色呈奶白色，但表面會有少量西紅柿油滲出，這是健康的植物油脂。
• 如果不喜歡胡椒粉的味道，可以省略，保持湯的原汁原味。

營養價值與功效

黃顙魚湯不僅味道鮮美，還富含多種營養成分：

• 黃顙魚：富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸，有助于增強免疫力。
• 西紅柿：含豐富的番茄紅素、維生素A和維生素C，有助于增加胃酸分泌，促進消化。
• 豆腐：提供植物蛋白和鈣質，有助于骨骼健康。

從中醫角度來看，西紅柿性微寒，味甘酸，具有健胃生津、助消化的功效。《陸川本草》中記載其可“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。

適用人群

• 適合消化不良、食欲不振的人群。
• 適合需要補充蛋白質和營養的兒童和老人。
• 適合日常飲食中追求健康與美味的人群。

總結

黃顙魚湯是一道簡單易做且營養豐富的家常湯品，適合全家共享。通過合理搭配食材，不僅能保證美味，還能為身體提供多種營養，是日常飲食中不可或缺的健康選擇。

參考來源

• 媽網百科：黃顙魚湯的做法
• Healthline：西紅柿的營養價值