野莧菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野莧菜礦元素含量測(cè)定及藥用價(jià)值分析

野莧菜礦元素含量測(cè)定實(shí)驗(yàn)

采用火焰原子吸收光譜法對(duì)野莧菜的五個(gè)不同部位（根、莖、葉、籽、籽皮）中11種礦元素的含量進(jìn)行了測(cè)定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，野莧菜富含礦物質(zhì)，其中鈣、鐵、錳、鋅、銅等對(duì)人體生理作用較為重要的元素含量較高。

不同部位礦元素加合量比較

對(duì)野莧菜不同部位的11種元素進(jìn)行分析比較后，得出根、莖、葉、籽和籽皮中這些元素加合量（μg.g - 1）由低到高的順序依次為：

1. 籽皮：47 048.95
2. 籽：79 555.98
3. 莖：102 601.54
4. 根：129 936.82
5. 葉：220 954.17

野莧菜根和種子的藥用價(jià)值

野莧菜根和種子都是有名的中藥成分。野莧菜根含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是含鈣量較高，每100g莧菜根約含鈣100毫克，紅莧菜根中還含有鉀、鎂、鈉、氯等元素。其具有收斂止瀉的作用。

綜上所述，野莧菜全身都是寶，既富含多種對(duì)人體有益的礦元素，又具有一定的藥用價(jià)值。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：目前暫無(wú)公開(kāi)權(quán)威文獻(xiàn)，該實(shí)驗(yàn)及數(shù)據(jù)可能來(lái)源于相關(guān)專(zhuān)業(yè)的科研實(shí)驗(yàn)報(bào)告。