豇豆角的多樣做法與詳細步驟
豇豆角是一種常見且易于搭配的蔬菜,其做法多樣,可根據個人口味進行自由搭配。以下為三種經典的豇豆角做法,供您參考和選擇。
1. 川香豇豆
這是一道以川味為特色的豇豆角做法,口感麻辣鮮香。
- 食材準備:豇豆、植物油、青花椒、花椒、大蒜、干辣椒、蠔油、食鹽、白芝麻、雞精。
- 步驟:
- 將豇豆洗凈后切成長段備用。
- 熱鍋加入植物油,燒至八成熱,將豇豆段下鍋油炸,待其變為油綠時撈出瀝油備用。
- 鍋內留底油,加入青花椒和花椒炸香,再加入大蒜和干辣椒煸香。
- 將炸好的豇豆段倒入鍋內翻炒,加入蠔油和食鹽調味,翻炒均勻。
- 最后加入白芝麻和雞精調味,關火裝盤即可。
2. 茄子燒豆角
這是一道經典的家常菜,茄子與豇豆的搭配讓菜品更加豐富。
- 食材準備:豇豆、長茄子、蔥、蒜、青椒、豆瓣醬、植物油。
- 步驟:
- 將豇豆去絲后掰成小段,長茄子切滾刀塊,蔥切末,蒜切片,青椒切滾刀塊。
- 熱鍋加油,將茄子和豇豆炸至發軟,撈出控油備用。
- 鍋中留少許底油,加入豆瓣醬炒出紅油。
- 加入蔥蒜炒香后,將炸好的茄子和豇豆倒入鍋中翻炒均勻。
- 加入適量清水或高湯,燒煮約6分鐘后大火收汁,裝盤即可。
3. 手撕豇豆
這是一道獨具特色的豇豆做法,手撕的方式讓豇豆更入味。
- 食材準備:豇豆、肉餡、老抽、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、植物油、食鹽、雞精。
- 步驟:
- 肉餡加入少許老抽、生抽、料酒腌制20分鐘備用。
- 豇豆洗凈后從中間切一刀,下熱水焯熟,撈出后立刻浸泡涼水,控干水分后用手將豇豆撕成兩半。
- 熱鍋加油,下蔥姜爆香,加入腌制好的肉餡,快速劃散并翻炒均勻后盛出備用。
- 利用鍋內剩余底油,加入蒜末爆香,放入豇豆翻炒2分鐘。
- 加入炒好的肉餡,調入鹽和雞精,翻炒均勻后即可出鍋。
結論
豇豆角是一種易于烹飪且營養豐富的蔬菜,通過不同的搭配和烹飪方式,可以滿足多樣化的口味需求。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。