簡介

蘆蒿（學名：Artemisia selengensis）是一種常見的食用蔬菜，外形細長，通常在市場上以亂蓬蓬的狀態(tài)出售，外觀并不特別吸引人。然而，蘆蒿因其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效，深受人們喜愛。

營養(yǎng)成分

根據(jù)每100克可食用部分的分析，蘆蒿含有以下主要營養(yǎng)成分：

• 蛋白質(zhì)：3.6克
• 灰分：1.5克
• 鈣：730毫克
• 鎂：10.2毫克
• 鐵：2.9毫克
• 胡蘿卜素：1.4毫克
• 維生素C：49毫克
• 天門冬氨酸：20.4毫克
• 谷氨酸：34.3毫克
• 賴氨酸：0.97毫克

此外，蘆蒿還含有多種人體必需的微量元素和酸性洗滌纖維。

中醫(yī)視角與健康功效

中醫(yī)認為，蘆蒿性涼、味甘，具有以下主要功效：

• 平抑肝火
• 改善胃氣虛弱
• 緩解浮腫
• 預防芽病、喉病和便秘

蘆蒿的根莖部分淀粉含量較高，可為機體提供熱量，同時作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、酶和激素的重要組成成分。此外，蘆蒿還具有保護大腦、解毒和肝臟儲備肝糖的作用。

食用與應用建議

蘆蒿的根莖部分是主要的食用部位，適合用作多種烹飪方式的食材，例如清炒、涼拌或煮湯。由于其性涼，建議適量食用，尤其是脾胃虛寒者應避免過量。

總結(jié)

蘆蒿雖外表普通，但其豐富的營養(yǎng)價值和多樣的健康功效使其成為一種值得推薦的日常蔬菜。

參考來源

• NCBI（美國國家生物技術(shù)信息中心）
• WHO（世界衛(wèi)生組織）
• ScienceDirect