鱘魚宰殺及處理方法
在日常生活中,我們購買魚時常常會讓賣家幫忙宰殺,但有時也需要自己動手處理鱘魚。以下為您介紹殺鱘魚的方法。
方法一:燙洗去鱗法
- 將買回來的鱘魚清洗魚身,用木棒或其他工具敲擊魚頭將其敲暈。
- 準備一盆開水,先把鱘魚背部有鱗片的部位浸入開水中4 - 5秒,然后用手輕輕搓,硬鱗片即可搓下,其他部位也按此方法處理。注意燙的時間不宜過長,以免燙破魚皮。
方法二:綜合處理法
- 剖魚后,用熱水和鋼絲球擦掉鱘魚最外層沙沙的黑皮和粘液,直至魚身呈灰白色且有花紋。
- 準備一個熱水盆,拎著魚尾將整魚在盆里燙幾下,注意控制時間,避免魚皮燙壞。
- 用刀刮掉鱘魚身上的硬鱗片。
- 改刀后稍微抹鹽腌制幾分鐘,蒸5分鐘關火。
- 調制白醋、糖、蒸魚豉油汁,先嘗一下口味,合適后澆在魚上。
- 灑上紅干椒絲、大量蔥姜絲和芫荽段,最后淋上熟油。
鱘魚基本上全身都可食用,刺為軟骨,適合老年人和小孩,不易卡喉,尤其是魚身中間的筋更是優質食材。
結論:掌握正確的殺鱘魚及處理方法,能讓我們更好地享用鱘魚這一美味且營養豐富的食材。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。