虱目魚(yú)粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

虱目魚(yú)粥，是地道的臺(tái)南小吃，因為臺(tái)南正是產(chǎn)虱目魚(yú)的地方。而虱目魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能做各種料理，蒸、煮、炒、炸、烤都行，每一種吃法都有它獨(dú)特的味道。下面，我們來(lái)具體的了解一下這種臺(tái)南特色小吃虱目魚(yú)粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的體現(xiàn)。

虱目魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克肉含蛋白質(zhì)13.5克、脂肪2.7克。根據(jù)加拿大保健研究所的報(bào)告，虱目魚(yú)是他們對(duì)常見(jiàn)的十八種魚(yú)類(lèi)中研究后得出，最適合孕婦食用的魚(yú)類(lèi)，對(duì)孕婦可補(bǔ)充足夠的DHA。

虱目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分有“三高三低”6大特點(diǎn)，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。其魚(yú)頭、魚(yú)眼睛富含膠質(zhì)、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低膽固醇，預(yù)防血栓，改善腦部記憶，還能讓皮膚柔軟有彈性。

虱目魚(yú)魚(yú)骨中還含有多種人體所需的礦物質(zhì)及鈣，且富含結(jié)合組織膠原。魚(yú)油含有可抑制血清膽固醇功能的軟骨素。魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)與牛磺酸及鋅、鐵等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養(yǎng)生功效。魚(yú)皮富含膠質(zhì)、維生素A與B1，有助于眼睛表面結(jié)膜與角膜健康。

另外，由于虱目魚(yú)肚很“肥”，所以一般都是拿來(lái)熬粥或是干煎。干煎虱目魚(yú)肚加上檸檬汁中和其油膩，變得清爽香脆，是下飯、喝酒的好食物哦！