咸菜的做法介紹
咸菜以其美味易下飯的特點,成為很多人的選擇。市場上咸菜種類多樣,其實我們也能在家自制。下面為大家介紹幾種常見咸菜的做法。
腌圓白菜
- 準備適量圓白菜和鹽。將圓白菜去除黃葉、削去根部后洗凈,用刀切成兩半或四半。
- 把圓白菜菜心朝上,平鋪在缸內,每鋪一層菜撒一層鹽,直至全部鋪好,壓上重物腌漬,使用3/5的鹽。
- 一天后,若鹽鹵上升,取出復腌。將初腌好的圓白菜倒入另一缸,鋪一層菜撒一層鹽,最上一層撒封口鹽,撒完余下的鹽后,用薄包寒緊封口,上加石頭壓,用泥糊封缸口,最后加蓋。
- 經過10 - 15天腌漬,即可取出食用。此腌圓白菜色澤清白菜淡黃,口味清脆咸鮮。
糖醬洋蔥
- 準備適量洋蔥頭、紅糖、姜、鹽、花椒和大料。將洋蔥去根和外層殼皮,用清水洗凈,瀝盡水分,改刀成滾刀塊,放入盆內。
- 把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中,上火燒開后晾涼。
- 取凈壇一只,將洋蔥和兌好的汁液攪拌均勻后裝入壇中,封好口,約三四天即可食用。此糖醬洋蔥色微紅,清脆香甜,開胃增食。
不同種類的咸菜做法各有特色,大家可以根據自己的口味喜好選擇制作。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。