冬菇蒸滑雞的制作指南

冬菇蒸滑雞是一道經典的中式家常菜，以其鮮嫩的雞肉和香菇的濃郁香味深受喜愛。以下是詳細的制作步驟和注意事項，幫助您輕松烹制出這道美味佳肴。

食材準備

• 雞肉：建議選用雞腿肉、翅膀或雞頸肉，切成滾刀塊。
• 木耳：提前用清水泡發。
• 香菇：提前泡發并切絲。
• 紅棗：去核后切絲，避免紅棗核導致上火。
• 枸杞：提前用清水泡發。
• 姜末：適量，用于調味。

烹飪工具選擇

蒸滑雞時，建議使用不銹鋼材質的盤子。這種材質受熱均勻，有助于食材的均勻烹制。此外，在蒸鍋上蓋一塊屜布，可以防止蒸汽冷凝成水滴入盤，影響口感。

制作步驟

1. 將黑木耳均勻鋪在盤子底部，吸附蒸雞和香菇滲出的湯汁。
2. 將雞塊均勻擺放在木耳上。
3. 撒上姜末，并將紅棗絲和枸杞盡量放在盤子邊緣，便于受熱釋放香味。
4. 最后撒上香菇絲。
5. 加入調料腌制，但鹽需在上鍋蒸前加入，以免影響鮮味。
6. 將盤子放入蒸鍋，開中火蒸15-20分鐘。

成品特點

蒸好的滑雞鮮嫩多汁，雞肉吸收了香菇、紅棗、枸杞等配料的香味，清新香甜，木耳濕軟且吸滿了雞肉和冬菇的湯汁，是一道色香味俱全的美味佳肴。

食物裝盤技巧

裝盤時需注意順序和美觀，避免將所有食材混雜倒入盤中。按照上述步驟分層擺放，不僅有助于口感提升，還能讓菜品更加賞心悅目。

小貼士

• 紅棗去核后使用，避免引起上火。
• 鹽需在上鍋前加入，以保持食材的鮮味。
• 蒸鍋上蓋屜布，避免水滴影響口感。

結論

冬菇蒸滑雞是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，適合家庭聚餐或日常餐桌，值得一試！

參考來源

• 中國美食網
• Food Network