滑子菇豆腐羹的詳細制作方法

滑子菇是一種常見的食用菌，因其口感滑嫩、營養豐富而備受喜愛。今天為大家介紹一款經典的家常菜——滑子菇豆腐羹。這道菜以滑子菇為主要食材，搭配嫩豆腐、蝦仁、豌豆等，口感鮮美，營養豐富，非常適合家庭餐桌。

菜品簡介

菜名：滑子菇豆腐羹

特點：口感嫩滑，味道鮮美，營養均衡

適宜人群：老少皆宜，尤其適合需要補充蛋白質和膳食纖維的人群

食材準備

主料

• 豆腐：200克
• 滑子菇：100克
• 蝦仁：50克
• 豌豆：30克
• 胡蘿卜：30克
• 火腿：30克
• 海鮮菇：50克

調料

• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用油：適量
• 黃酒：適量
• 麻油：適量
• 水淀粉：適量

制作步驟

1. 將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別放入沸水中焯燙片刻，撈出后放入冷水中冷卻，瀝干備用。
2. 蝦仁去除砂線后，用黃酒腌制片刻；胡蘿卜和火腿切成小丁備用。
3. 鍋中倒入少量食用油，加入焯好的滑子菇、海鮮菇、豌豆、胡蘿卜丁和火腿丁，翻炒均勻，加入適量鹽調味。
4. 加入少量清水，煮沸后放入切塊的豆腐，稍微燉煮片刻。
5. 加入適量雞精調味，用水淀粉勾芡，最后淋入少量麻油，攪拌均勻后即可出鍋。

營養價值

滑子菇富含多種維生素和礦物質，具有增強免疫力、抗氧化等功效；豆腐是優質植物蛋白的來源，有助于補充人體所需的氨基酸；蝦仁富含蛋白質和鈣質，適合增強體力和骨骼健康。這道菜不僅美味可口，還兼具健康價值。

小貼士

• 豆腐切塊時建議不要太小，以免燉煮時容易碎裂。
• 滑子菇和海鮮菇焯水時間不宜過長，以保留其鮮嫩口感。
• 水淀粉勾芡時注意控制用量，避免羹汁過于粘稠。

總結

滑子菇豆腐羹是一道營養豐富、制作簡單的家常菜品，適合任何季節食用。無論是日常餐桌還是家庭聚會，這道菜都能為您的餐桌增添一抹健康與美味。

參考資料

美食杰

心食譜